RECEITAS VEGETARIANAS

Estas receitas são especialmente aos amigos vegetarianos, como a Adriana  Vieira. São do livro abaixo, que tem dicas muitos legais. Este livro é muito legal. Indico  Proteína de soja granulada temperada

Ingredientes 100 g de PTS granulada; 2 colheres de sopa de óleo; ½ colher de chá de gengibre ralado; 2 colheres de sopa de shoyu; ¼ de colher de chá de sal; ¼ de colher de chá de glutamato monossódico (aji-no-moto). Modo de preparo Deixe a PTS de molho em água quente até que hidrate. Escorra a água quente e lave-a em duas águas frias. Escorra a água e esprema a PTS para retirar todo o excesso d’água. Reserve. Em uma frigideira esquente o óleo, coloque o shoyu, o sal e, em seguida, frite o gengibre. Na seqüência acrescente a PTS e mexa sem deixar muito molhada. Finalize acrescentando o glutamato monossódico e a proteína estará pronta para uso. Pode ser congelada por até 30 dias para ser usada nos pratos desejados.  Carne de soja dourada Tempo de preparo: 20 min. Rendimento: aproximadamente 4 porções Ingredientes 100 g de PTS em pedaços; 2 fatias de gengibre; 1 colher de sopa de shoyu; 2 colheres de sopa de óleo; ½ colher de chá de açúcar; ½ colher de chá de extrato de tomate; ½ colher de chá de glutamato monossódico (aji-no-moto); ½ colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de polvilho doce; 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Modo de preparo Em uma panela com água, ferva a PTS com duas fatias de gengibre até hidrata-la. No monento em que a PTS estiver hidratada, lave-a em água fria por4 duas vezes. Utilizando um pano, retire o excesso de água espremendo a PST. Reserve. Em uma tigela misture o shoyu, o óleo, o açúcar, o extrato de tomate, o glutamato monossódico (aji-no-moto) e o sal. Tempere a PTS com a mistura feita anteriormente. Mexa para incorporar o tempero e deixe descansar por uma hora. Misture a PTS, temperada primeiro, no polvilho doce e, logo após, na farinha; depois, frite-a em óleo quente. Sirva o prato ainda quente como petisco ou como acompanhamento. Caso prefira, salpique um pouco de pimenta do reino moída.

Bolinho de Tofu

Tempo de preparo: 20 min. Rendimento: aproximadamente 24 unidades

Ingredientes 500 g de tofu caseiro (mais consistente e com pouca água na embalagem); 100 g de queijo parmesão ralado; 1 xícara de PTS granulada (sem hidratar); ¼ de colher de chá de glutamato monossódico (aji-no-moto); ½ colher de chá de pimenta do reino branca; ½ caixinha de creme de leite; Sal a gosto.; Modo de preparo Amasse o tofu e misture todos os ingredientes com as mãos. Deixe descansar um pouco para dar liga. Faça bolinhos enrolando pequenas porções das massas nas palmas das mãos e, logo depois, frite-os em óleo quente. Sugestão de montagem de prato: Decore as bordas de uma travessa com broto de alfafa ou outra verdura de sua preferência, e, a seguir, arrume os bolinhos no centro da travessa. Sirva ainda quente.    Trouxinha da Fortuna   Tempo de preparo: 40 min. Rendimento: oito unidades   Ingredientes 2 colheres de sopa de óleo; ½ colher de sopa de gengibre ralado; ½ xícara de shitake fresco e picado bem miúdo; ¼ de xícara de cenoura picada bem miúda; ½ xícara de repolho picado bem miúdo; 1 colher de café de sal; ½ xícara de PTS granulada temperada (veja receita abaixo) ½ xícara de tofu amassado; Farinha de trigo o suficiente para engrossar a receita; 8 pedaços de agüês; Tirinhas de Kampio para amarrar (pode ser encontrada em lojas de produtos japoneses, ou em cerealistas especializados); 1 tablete de caldo de legumes; ½ colher de sopa de amido de milho; 1 fio de óleo de gergelim. Modo de preparo Em uma frigideira com óleo quente, refogue o gemgibre, o shitake, a cenoura, o repolho, adicionando o sal. Acrescente ao refogado a PTS e o tofu amassado. Adicione uma pitada de farinha de trigo para engrossar. Reserve. Abra um dos lados do ágüe e preencha-o com uma colher de sopa do recheio refogado. Amarre a abertura do ágüe com tirinhas de Kampio formando trouxinhas. Cozinhe as trouxinhas em vapor por dez minutos. Dissolva o caldo de legumes na água do cozimento das trouxinhas e engrosse o caldo com amido de milho. Retire o caldo do fogo e acrescente um fio de óleo de gergelim. Regue as trouxinhas com este caldo e sirva quente.